HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。墨流し 尺 先丸タコ引き 二本セット。【新品未使用】タッパーウェア　レインボークッカー4.5L。電気ウォーマー Ｌ ポット。日の出化学ガラスポット。【お値下げ】SUGIMOTO 中華包丁 2号東京 杉本。東京亀戸　吉實(よしさね) 相出刃庖丁。STAUB ソルベローズのチキンココット。【未使用】ヨシノクラフトES-18片手鍋 EF-20 フライパン。青鋼　柳刃　白木八角　尺。新品未使用　ミッフィースタイル　ステンレスキッチングッズ　6種類セット。STAUB 両手鍋 20cm シフォンローズ。柳刃包丁 9寸　祐成　スケナリvg10　切れ味抜群　刺身包丁。銀三 295mm タコ引包丁 堺刃物 和包丁 刺身包丁 蛸引。特製手打鍋 銅板製 玉子焼鍋 銅製卵焼き器